《漢樂(lè)府》里有詠蓮詩(shī)：“江南可采蓮，蓮葉何田田。魚(yú)戲蓮葉間。魚(yú)戲蓮葉東，魚(yú)戲蓮葉西，魚(yú)戲蓮葉南，魚(yú)戲蓮葉北?！泵制鸬煤?，叫《江南》。詩(shī)人素來(lái)自謙，只道“江南無(wú)所有”，這種低眉，是無(wú)問(wèn)西東之外的相忘于江湖。

　　將玉蘭花炸食，是北京一帶尋常的吃法，很多名家都記載過(guò)，后來(lái)看到蘇州古籍里也有記載。炸玉蘭素來(lái)是春令常見(jiàn)素饌，想來(lái)日本天婦羅也沒(méi)有這般風(fēng)雅的。以槐花、桂花、梅花和面、入粥的也不鮮見(jiàn)。櫻花更是尋常食材，除了泡茶，很多點(diǎn)心里都有，再加之海棠露、玫瑰醋，不勝枚舉。但將蓮花做吃食的，倒不多見(jiàn)，不知道是滋味使然還是有焚琴烹鶴之嫌。至多拿朵蓮花托底，襯款糕點(diǎn)，或者在茶席之上放朵花苞。倒是在一次荷花宴里吃過(guò)一款炸蓮花瓣，處理得十分精妙：保持了花瓣原有形狀，只敷以薄薄面粉，高溫炸了，食之，口感松脆之外，有花瓣本身的綿軟韌勁，估計(jì)之前也將花瓣調(diào)過(guò)味，佐以藕餅，咸甜適口，令人難忘。

　　蓮花入饌的，大多作為點(diǎn)綴，蓮花茶、蓮子茶、蓮葉茶較多；再有就是各色做法的藕了，藕粉、藕夾、藕餅、蓮藕燉湯，尋常菜什普通人都能掰幾個(gè)手指頭數(shù)出來(lái)。倒是有款蓮花醋，還算清奇，具體做法是這樣的：“白面一斤，蓮花三朵搗細(xì)，水和成團(tuán)，用紙包裹，掛于當(dāng)風(fēng)處，一月后取出。以糙米一斗，水浸一宿，蒸熟，用水一斗釀之，用紙七層密封定，每層寫(xiě)七日字，過(guò)七日揭去一層。至四十九日，然后開(kāi)封，篘出煎數(shù)沸，收之。如二糟有味，用瀼水再釀，盡有日用。忌生水、濕器收貯?！?/div>