人物名片
邵烽，民進會員，山西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“神仙雞”傳統(tǒng)制作工藝第四代傳承人，享受國務(wù)院政府特殊津貼。曾獲中華金廚獎，山西省勞動模范和三晉技術(shù)能手等稱號。2025年，獲全國勞動模范稱號。
逐夢名廚
“很小的時候，在電視上看到大廚用鬼斧神工般的廚藝制作出一道道美食，點燃了我的廚師夢?！?5歲，第一次面臨人生抉擇時，邵烽選擇了廚師專業(yè)，踏上了逐夢之路。
“廚師是一項很辛苦的工作，邵烽能吃苦、愛動腦，入行以來始終以高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求對待工作。”曾經(jīng)擔(dān)任邵烽指導(dǎo)老師的陳少捷說，在學(xué)習(xí)認(rèn)食材、磨刀工、練擺盤的過程中，他遇到難題便會不斷摸索、求教，認(rèn)真鉆研，其廚藝突飛猛進，對晉菜烹飪技術(shù)、品質(zhì)有自己的獨特見解。
邵烽剛參加工作不久，正好遇到圣誕節(jié)。在學(xué)校從未接觸過西餐的邵烽深知，要想在酒店立足，就必須掌握西餐烹飪技能。那段時間，他白天學(xué)做中餐，晚上主動加班跟西餐師傅學(xué)習(xí)技藝，同事說他是“鐵人”。年底總結(jié)評優(yōu)時，邵烽成為酒店成立以來第一個以實習(xí)生身份獲得優(yōu)秀員工稱號的員工，并順利通過考核，成為酒店正式員工。
妙手飄香
“神仙雞”是山西傳統(tǒng)名菜，也是邵烽的拿手菜之一?！啊裣呻u’的制作技藝幾近失傳，為使這道傳統(tǒng)名菜重現(xiàn)餐桌，我們查閱大量典籍，選材上精挑細(xì)選，工藝上嚴(yán)守古法，終于讓大家又嘗到了這道菜的經(jīng)典味道”，邵烽說。
經(jīng)過20年的學(xué)藝和工作實踐，2016年，邵烽成為酒店中餐廳廚師長。他將傳統(tǒng)晉菜進行改良與創(chuàng)新，使其外觀、口味提升到更高境界。2019年外交部山西全球推介會上，他領(lǐng)銜制作的沁州黃小米卷作為山西特色菜之一，受到國際友人好評。
此外，他還開發(fā)出許多特色菜品，如迎賓文火牛肉、雙味氣泡蝦、辣味沸騰魚、三色藜麥羅氏蝦、菌菇黃燜牛腩煲、獨頭蒜焦香羊肉、芝士脆皮牛肉等，讓晉菜耳目一新，婉約雅致，以唯美的姿態(tài)呈現(xiàn)在眾人面前。除了對菜品的口味進行調(diào)整之外，邵烽也十分注重菜品的養(yǎng)生功能。經(jīng)過數(shù)年的研發(fā)與磨合，他研發(fā)出新式藥膳點心與茶飲。
為展示推廣晉菜文化，邵烽積極參加比賽，并多次獲獎：2018年獲中華金廚獎，2019年獲第八屆全國烹飪技能競賽金獎等。由于工作業(yè)績突出，2021年被山西省人社廳授予省級“邵烽技能大師工作室”，獲2023年山西省五一勞動獎?wù)潞?024年山西省勞動模范表彰。
晉香遠揚
邵烽以“讓晉菜走向世界”為使命，在傳承與創(chuàng)新中開辟晉菜發(fā)展新路徑。他以熱愛為底色，深耕晉菜技藝，在非遺傳承中精益求精，讓千年風(fēng)味煥發(fā)新生。正是這份對夢想的拼搏，使他從一個普通學(xué)徒一步步走到國家級外事宴席掌勺人的位置。
2025年，邵烽被授予全國勞動模范稱號?！艾F(xiàn)場聆聽習(xí)近平總書記的講話，內(nèi)心滿是震撼與感動，那一字一句都飽含著對勞動者的尊重與關(guān)懷，為我們的工作指明了方向。”邵烽飽含熱淚地說：“能在此次大會中受表彰，更是無上光榮，這不僅是對我個人工作的認(rèn)可，更是一份沉甸甸的責(zé)任。我將不斷踐行讓晉菜走向世界的誓言，讓世界在煙火氣中讀懂山西！”
匠心傳承
如今，走上管理崗位的邵烽更加注重創(chuàng)新和傳承。
“晉菜給我提供了好的平臺，讓我學(xué)有所成，我有責(zé)任和義務(wù)將晉菜傳統(tǒng)技法毫無保留地傳承下去”，邵烽說。在他的精心培養(yǎng)下，一批年輕廚師在餐飲界嶄露頭角。他先后培養(yǎng)出技術(shù)骨干20人、崗位能手15人。他以身作則、親力親為，認(rèn)真?zhèn)魇诮虒W(xué)經(jīng)驗，培養(yǎng)烹飪專業(yè)學(xué)員，其中500人獲烹飪中級工證書，7人獲技師證書，4人獲高級技師證書，7人在省級職業(yè)技能競賽中獲第一名……這些學(xué)員榮譽的背后，都凝結(jié)著邵烽的心血和汗水。
30年來，向往成為一位名廚的邵烽已經(jīng)實現(xiàn)了自己的夢想。他多次參加全國大賽和省級大賽并取得優(yōu)異成績，多次在全國和省市烹飪大賽中擔(dān)任裁判，為推廣晉菜烹飪技術(shù)、促進晉菜文化發(fā)揚光大，推動晉菜文化走向全國作出了積極貢獻。
“讓每一道晉菜擁有歷史文化的韻味，讓食客在品嘗晉菜時，不僅僅能嘗到特色味道，更能品嘗出山西5000年的歷史文化”，這既是邵烽的心愿，也是他不懈追求的目標(biāo)。
邵烽積極參與民進組織的各項活動，尤其是新冠肺炎疫情期間和2021年太原市清徐縣發(fā)生洪澇災(zāi)害，他都積極響應(yīng)民進太原市委會的號召，踴躍捐款捐物，奉獻愛心。他多次參與調(diào)研活動，圍繞弘揚晉菜文化、食品安全、技能人才培養(yǎng)等積極撰寫社情民意信息，為行業(yè)發(fā)展建言獻策。
邵烽作為新時代的廚師工匠，靠著刻苦鉆研、拼搏奮進的精神，從青澀少年到技術(shù)能手，不斷精益求精，緊跟時代腳步，始終走在烹飪技術(shù)發(fā)展的前沿，將晉菜的技藝傳承創(chuàng)新，使晉菜文化發(fā)揚光大，以無悔青春，淬煉人生夢想，以工匠精神鑄就了輝煌人生。
?。?025年7期）
