中國古人說，民以食為天。毛澤東同志說，世界上什么問題最大，吃飯問題最大。老百姓說，每天開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。改革開放20多年后，我國10多億人口已經(jīng)不再為“吃飽”發(fā)愁，這是了不起的成就。但是，我們吃得衛(wèi)生、安全、營養(yǎng)嗎？—個(gè)我們天天需要面對(duì)的話題，越來越成為政府和公眾關(guān)注的熱點(diǎn)。食品的質(zhì)量、食品的安全牽動(dòng)的是我們每個(gè)人，關(guān)乎的是生命的價(jià)值、生活的質(zhì)量、家庭的幸福、社會(huì)的和諧，關(guān)乎經(jīng)濟(jì)發(fā)展的持續(xù)和健康，關(guān)乎一個(gè)地區(qū)、一個(gè)國家、乃至一個(gè)民族的生存和發(fā)展。
食/品/安/全一/個(gè)/沉/重/的/話/題
食品不安全的傷痛讓我們刻骨銘心，金華火腿、太倉肉松、龍口粉絲等許多著名的品牌毀于一旦，南京“冠生園”因此破產(chǎn)，金華火腿因農(nóng)藥浸泡，銷量銳減到原先的千分之一。
近些年，國家質(zhì)檢總局和地方質(zhì)監(jiān)部門每年對(duì)70萬家食品企業(yè)進(jìn)行抽查，不合格率平均在40％上下。10年來，小麥粉、大米、食用植物油、乳制品、調(diào)味品等50類食品的平均不合格率占三分之一；其中，小麥粉、蔬菜、嬰幼兒配方乳粉、醬油、蜜餞等產(chǎn)品，質(zhì)量安全問題尤其嚴(yán)重，有的不合格率竟高達(dá)70%－80%。動(dòng)、植物食品中農(nóng)藥、獸藥殘留過量，重金屬、微生物等嚴(yán)重超標(biāo)，毒米毒面、甲醛泡發(fā)的水產(chǎn)、瘦肉精、假酒、蔬菜殘留農(nóng)藥等造成餐桌污染，使食源性疾病屢屢發(fā)生，公眾的生命財(cái)產(chǎn)、食品出口貿(mào)易因此損失慘重。
據(jù)國家食品藥品監(jiān)督管理局公布的數(shù)據(jù)， 1992~2001年的10年間，因食用不安全食品直接致死932人；世界衛(wèi)生組織計(jì)算，我國食源性疾病實(shí)發(fā)人數(shù)每年達(dá)到324590人。每年有幾十萬人因食品質(zhì)量問題飽受疾病的折磨。2003年，我省阜陽驚現(xiàn)劣質(zhì)奶粉，171名兒童因此住院，13名兒童夭折，剛臨人世的無辜孩子，首先嘗到了假冒偽劣的苦果。
我們無法拒絕食品，因?yàn)槲覀円钕氯�，但我們又不得不面�?duì)致癌、致畸、致突變的威脅。我們的孩子可能因?yàn)椴话踩称�，而發(fā)育失常；我們的家庭，可能因?yàn)椴话踩称范s幸福。面對(duì)日漸豐盛的食品，我們不知道我們的選擇是對(duì)還是錯(cuò)。老百姓問“我們到底能吃什么？”連國家食品藥品監(jiān)督管理局鄭筱萸局長也感嘆：不知道究竟吃什么好。
安/全/食/品安/徽/崛/起/的/機(jī)/遇
食品的安全，歸根到底是生命的安全、社會(huì)的安全，維護(hù)食品安全、發(fā)、展安全食品，是人民群眾的根本利益所在，也是全面建設(shè)小康社會(huì)的緊迫要求。當(dāng)人們?yōu)槭称钒踩_時(shí)，顯示的正是對(duì)安全食品的強(qiáng)烈呼喚，開啟的正是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的巨大機(jī)遇。國際市場上，歐盟年銷售的綠色食品超過130億美元，日本有機(jī)食品年銷售額約為35億美元，其中90%需要進(jìn)口。WTO預(yù)測，2005年以后，歐洲有機(jī)食品市場仍將保持每年20%的遞增幅度。國內(nèi)市場則有13億人的持續(xù)而又巨大的需求。誰先建立食品安全信用體系，誰就可率先生產(chǎn)出安全食品，誰就占據(jù)了市場的先機(jī)。省委省政府號(hào)召我們搶抓機(jī)遇，這正是我們需要搶抓的一個(gè)重大機(jī)遇。
我省是農(nóng)業(yè)大省。農(nóng)產(chǎn)品尤其是食品的生產(chǎn)加工具有較明顯的比較優(yōu)勢。
一有區(qū)位優(yōu)勢
我省位于華東腹地，東臨長江三角洲，西接西部大開發(fā)的重點(diǎn)地帶——長江上游經(jīng)濟(jì)帶、西隴海蘭新經(jīng)濟(jì)帶和南貴昆經(jīng)濟(jì)區(qū)，承東啟西的條件十分優(yōu)越。向東，作為沿海經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)食品基地的優(yōu)勢得天獨(dú)厚；向西，具有充分利用西部農(nóng)產(chǎn)品資源的良好條件。
二有資源優(yōu)勢
我省地理位置優(yōu)越，湖泊星羅棋布，河汊縱橫交織，濕地資源豐富，又地處亞熱帶北緣，氣候溫暖濕潤，光熱資源充足，生物多樣性特征明顯。皖北有以優(yōu)質(zhì)牛羊豬、水果、小麥和雜糧為主的產(chǎn)業(yè)帶；江淮地區(qū)有以優(yōu)質(zhì)稻米、油菜、肉豬、水果和水產(chǎn)為主的產(chǎn)業(yè)帶；皖南和皖西南山區(qū)有以經(jīng)果林、特色畜禽和優(yōu)質(zhì)食用菌為主的產(chǎn)業(yè)帶。
三有產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢
我省現(xiàn)有農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)近1600家，占據(jù)著鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)的半壁河山，其中，食品加工業(yè)的產(chǎn)值和資產(chǎn)規(guī)模又占據(jù)大頭。安全食品的生產(chǎn)蘊(yùn)藏著巨大的潛力和縣域經(jīng)濟(jì)的比較優(yōu)勢。
四有政策優(yōu)勢
2003年，省委、省政府提出，努力將我省建設(shè)成為全國重要的優(yōu)質(zhì)安全農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、供應(yīng)基地，并為此就品牌建設(shè)、基地建設(shè)，出臺(tái)了一系列政策措施，打造安徽的區(qū)域品牌，重振徽商的雄風(fēng)。這些無疑為安全食品業(yè)的加快發(fā)展創(chuàng)造了較好的條件。
與省委、省政府“生態(tài)安徽”、“信用安徽”兩大戰(zhàn)略同步，加快安全食品的生產(chǎn)、加工和銷售的一體化經(jīng)營，加快名、特、優(yōu)食品品牌的創(chuàng)立、檢測、認(rèn)證、保護(hù)和宣傳，搶占市場先機(jī)，無疑會(huì)為我省的發(fā)展贏得難得的機(jī)遇。
當(dāng)/務(wù)/之/急/建/立/我/省食/品/安/全/信/用/體/系
食品安全，問題多多，原因復(fù)雜，但核心的問題，乃是食品安全信用體系不健全、監(jiān)管乏力所致。2004年4月，國務(wù)院8部門《關(guān)于加快食品安全信用體系建設(shè)的若干指導(dǎo)意見》下發(fā)后，部分省市明顯加快了步伐。我省應(yīng)盡早籌劃，加快食品安全信用體系建設(shè)步伐，打造誠信安徽的區(qū)域品牌。為此建議：首先針對(duì)與群眾生活密切相關(guān)的幾大類食品，重點(diǎn)抓好五個(gè)“率先”：
一是率先建立食品安全信息征集系統(tǒng)
明確各相關(guān)部門的監(jiān)管職責(zé)，誰監(jiān)管誰負(fù)責(zé)，誰征集。
二是率先建立食品安全信息評(píng)價(jià)系統(tǒng)
利用科學(xué)的方法，結(jié)合具體的考察與分析，參考國際的標(biāo)準(zhǔn)和方法，對(duì)企業(yè)的信用做出客觀公正的評(píng)價(jià)。
三是率先建立獎(jiǎng)懲與披露系統(tǒng)
讓市場選擇、讓市場淘汰、讓不守信者付出代價(jià)，使得政府管理有依據(jù)、企業(yè)努力有方向、消費(fèi)者行動(dòng)有指南。
四是率先建立食品溯源系統(tǒng)
食品溯源制度在我國還沒有具體實(shí)施，如果我省率先實(shí)現(xiàn)溯源制度，無疑是占領(lǐng)食品市場的有力舉措，是拓寬食品銷售渠道，創(chuàng)建食品品牌最有說服力的制度和最好的廣告。
五是率先建立食品召回制度
對(duì)食品的安全，企業(yè)要勇于承擔(dān)責(zé)任，絕不能讓消費(fèi)者吃虧，這是徽商傳人應(yīng)有的胸懷，更是現(xiàn)代企業(yè)應(yīng)當(dāng)遵循的原則。召回的是問題食品，維護(hù)的是誠信品牌，帶來的是無限商機(jī)。
食品安全，人命關(guān)天。存在問題是挑戰(zhàn)，更是機(jī)遇。安徽是徽商的發(fā)源地，歷來有著重承諾、講信譽(yù)的傳統(tǒng)，商業(yè)道德及文化素養(yǎng)有著厚重的積淀。當(dāng)千家萬戶的餐桌上擺滿來自安徽的安全食品時(shí)，它帶來的是滾滾財(cái)源和無限商機(jī)，輻射的是安徽的誠信和形象，熔鑄的則是新時(shí)代徽商的精神和雄風(fēng)。我們企盼這一天早日到來，讓我們搶抓機(jī)遇，為打造安全食品的安徽區(qū)域品牌而共同努力。◆
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