隨著中國(guó)現(xiàn)代化進(jìn)程的提升，隨著社會(huì)分工的日益專業(yè)化，大量社會(huì)單位內(nèi)部餐飲服務(wù)開(kāi)始逐步實(shí)現(xiàn)社會(huì)化保障，整體上看，有效提高了餐飲服務(wù)的經(jīng)營(yíng)管理水平及飲食和營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)與質(zhì)量，也極大地減輕了社會(huì)單位后勤服務(wù)負(fù)擔(dān)，取得了較好的效果。

　　從教育領(lǐng)域看，目前國(guó)內(nèi)大中專院校的職工和學(xué)生內(nèi)部食堂基本已實(shí)現(xiàn)了社會(huì)化保障，實(shí)踐證明，對(duì)于高校改善后勤管理和學(xué)生飲食服務(wù)水平的提高發(fā)揮了很好的作用。與此同時(shí)，一些中小學(xué)校園的學(xué)生內(nèi)部食堂也比照上述模式開(kāi)始進(jìn)行社會(huì)化保障的改革嘗試(國(guó)外的中小學(xué)餐飲保障幾乎全是由社會(huì)公司承擔(dān))，這是中小學(xué)校園后勤保障逐步實(shí)現(xiàn)社會(huì)化改革的一個(gè)重要方向，教育主管部門應(yīng)予以重視并根據(jù)中小學(xué)校管理的特點(diǎn)進(jìn)行有針對(duì)性的支持與規(guī)范。

　　中小學(xué)生正處于一生中最重要的身體成長(zhǎng)發(fā)育期，合理的營(yíng)養(yǎng)攝入是關(guān)系到他們健康成長(zhǎng)的重要方面。特別是中小學(xué)中有大量的寄宿制學(xué)校，學(xué)生的一日三餐都要由學(xué)校食堂來(lái)提供。這種情況下，學(xué)校的后期服務(wù)特別是餐飲服務(wù)質(zhì)量就顯得極為重要。后勤服務(wù)尤其是餐飲服務(wù)是一項(xiàng)專業(yè)性很強(qiáng)的工作，對(duì)管理和技能的要求也相對(duì)較高。因此，由專業(yè)化的飲食服務(wù)公司來(lái)承包經(jīng)營(yíng)中小學(xué)校食堂，根據(jù)中小學(xué)生的體質(zhì)特點(diǎn)實(shí)行營(yíng)養(yǎng)配餐，有助于提高中小學(xué)校園學(xué)生食堂的經(jīng)營(yíng)管理水平和餐飲服務(wù)質(zhì)量，也有助于學(xué)校減輕后勤工作的負(fù)擔(dān)。

　　目前，為中小學(xué)校園提供餐飲服務(wù)的主體良莠不齊，既有一些專業(yè)化的大型餐飲服務(wù)企業(yè)，也有一些中小型公司甚至個(gè)體經(jīng)營(yíng)者，這也就決定了中小學(xué)飲食保障服務(wù)水平存在著較大差距，更重要的是，很難切實(shí)保障學(xué)生的食品衛(wèi)生安全和質(zhì)量水平。

　　建議：

　　一、教育主管部門要在堅(jiān)持中小學(xué)后勤服務(wù)特別是飲食服務(wù)保障社會(huì)化改革方向的前提下，盡快規(guī)范這一行業(yè)�？梢钥紤]建立類似于行業(yè)準(zhǔn)入制度的一些制度規(guī)范，對(duì)服務(wù)于中小學(xué)的餐飲企業(yè)制定嚴(yán)格的準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)和管理要求，重點(diǎn)是企業(yè)的資質(zhì)、內(nèi)控制度、管理水平、飲食服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、食品衛(wèi)生安全保障等一系列考核指標(biāo)。

　　二、中小學(xué)自身也要建立相應(yīng)的監(jiān)控機(jī)制。這樣才能避免經(jīng)營(yíng)主體的準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)過(guò)低可能帶來(lái)的食品安全隱患，切實(shí)保障中小學(xué)生的身心健康。

　　三、鼓勵(lì)符合標(biāo)準(zhǔn)及要求的專業(yè)化餐飲服務(wù)公司積極進(jìn)入這一領(lǐng)域，進(jìn)而改善中小學(xué)學(xué)生食堂服務(wù)管理水平，提高中小學(xué)生的餐飲質(zhì)量和食品安全水平。

（責(zé)任編輯：夏赟）